Ingrédients

Courgettes de Bologne (petites et joufflues)

Viande hachée (lombes de porc, mortadelle, veau)

Un œuf, 2 cuillères de parmesan râpé

Une cuillère de chapelure

Oignon, purée de tomates

Préparation : Évidez les courgettes en laissant peu de chair sur les bords. Mélangez la viande avec l'œuf, la chapelure, le parmesan, le sel et le poivre et farcissez les courgettes. Entre-temps, faites revenir l'oignon dans huile d’olive, ajoutez la sauce tomate et, enfin, les courgettes. Laissez cuire doucement.